ما هي الهجرة؟ ما هو اختبار الهجرة؟

arrow
ما هي الهجرة؟ ما هو اختبار الهجرة؟
ما هي الهجرة؟ ما هو اختبار الهجرة؟

يسمى نقل المواد الكيميائية من المواد الملامسة للأغذية إلى الغذاء بالهجرة. المواد التي تمر تسمى بالمواد المهاجرة. اختبار الهجرة يتم إجراؤه في منشآت إنتاج الأغذية لتحديد ما إذا كانت المواد الكيميائية يتم نقلها من مواد تغليف المواد الغذائية ومعدات الإنتاج إلى المواد الغذائية.

إذا انتقلت المواد الكيميائية إلى الطعام من مواد تغليف المواد الغذائية أو من خلال معدات الإنتاج ، فقد تحدث عواقب سلبية تتعلق بسلامة الأغذية وجودتها. لهذا السبب ، من الضروري منع حدوث تفاعل بين المواد التي تلامس الطعام و الأغذية. يجب من حيث المبدأ إنتاج معدات تغليف وإنتاج المواد الغذائية في هيكل يمنع الهجرة.

يجب ألا تتسرب المواد الكيميائية إلى الطعام ، بما في ذلك جميع مناطق التلامس مع الطعام. لذلك ، يجب إجراء اختبارات الهجرة وفقًا للشروط التي تحددها الوزارة.

فترة صلاحية اختبار الهجرة

يتم إجراء اختبار الهجرة كاختبار انتقال عام وخاصة على أغلفة المواد الغذائية وأدوات المطبخ وآلات تجهيز الأغذية التي تتلامس مع الطعام. لا توجد قيود على فترة صلاحية اختبار الهجرة للأغذية المعبأة. على الرغم من أنه يجب القيام به على فترات زمنية معينة للأطعمة العضوية ، إلا أنه يكفي أن يتم ذلك مرة واحدة لمنتج معلب.

إذا كنت ترغب في الحصول على معلومات مفصلة حول اختبار الهجرة ومدته ، فيمكنك إلقاء نظرة مفصلة على البيان الخاص بالقواعد الأساسية لاختبار الهجرة للأغذية ومكونات البلاستيك والمواد الملامسة للأغذية. المنشور في الجريدة الرسمية لوزارة الزراعة والغابات.

تقرير تحليل اختبار الهجرة 

في مناطق إنتاج الغذاء ، يتم إجراء اختبارات الهجرة على جميع المناطق التي قد تتلامس مع الطعام ، مثل التعبئة والتغليف وأدوات المطبخ التي قد تتلامس مع الطعام وآلات تجهيز الأغذية. هذا الاختبار إلزامي لمنشآت إنتاج تغليف المواد الغذائية. تقوم المعامل التي تجري الاختبار بإجراء فحوصات مختلفة للمواد الغذائية المائية والكحولية والدهنية والحمضية. توجد أيضًا طرق اختبار أخرى لمواد التغليف البلاستيكية أو الخزفية أو المعدنية.

بعد أخذ العينة ، يتم تقديم تقرير تحليل الهجرة كنتيجة للتقييم الذي تم إجراؤه في بيئة المختبر. إذا تم تحديد المواد التي يمكن أن تلامس الطعام ، فلا يمكن تنفيذ مرحلة الإنتاج. لذلك تطلب الشركة اختبارًا جديدًا من خلال اتخاذ التدابير اللازمة.

تم قبول اختبارين مختلفين للهجرة للمواد البلاستيكية من قبل الاتحاد الأوروبي. أحد هذه الاختبارات هو الهجرة العامة والآخر هو الهجرة الخاصة.

الهجرة الخاصة 

في سياق اختبار الهجرة الخاصة ، يتم تطبيقه على المواد المستقلة عن حد الانتقال الخاص. الدراسات السمية التي تم إجراؤها تشكل محتوى الاختبار. يتم تطبيقه باستخدام تقنيات تحليلية لتحديد ما إذا كانت المواد ذات الصلة تنتقل إلى الطعام. في تطبيق الهجرة ، يتم التحقق مما إذا كانت مادة أو أكثر من المواد التي تحتوي على عنصر في مادة التغليف تنتقل إلى الطعام.

أثناء الاختبار ، تكون عمليات محاكاة الخلاصة مسؤولة عن إجراء عمليات محاكاة الهجرة للتحقق مما إذا كانت حدود الهجرة مناسبة. يتم إجراء تقييم مقارن لتحديد حدود الانتقال. للحصول على نتائج دقيقة ، هناك عمليات مثل وقت الاختبار ودرجة الحرارة وإعداد منطقة اختبار تمثل أسوأ الظروف البيئية المحتملة للمواد أو العناصر البلاستيكية. يتم إجراء الاختبار عن طريق إنشاء شروط اختبار قياسية في بيئة مناسبة تتضمن كل هذه العمليات.

ما هي الهجرة؟

الهجرة هي مرور المواد الكيميائية عبر الغذاء من خلال المواد التي تلامس الطعام. يجب تحديد الأطعمة المعرضة للهجرة قبل وصولها إلى المستهلك. لذلك فإن الأمر يتعلق بتحديد ما إذا كانت المواد الكيميائية تنتقل إلى الطعام ، لا سيما في منطقة الإنتاج أو على العبوة.

تشير الهجرة أيضًا إلى نقل الكتلة الكيميائية إلى الغذاء من خلال تغليف المواد الغذائية في ظل ظروف استخدام وتخزين محددة. عندما تنتقل المادة من العبوة إلى الطعام ، فقد يحدث فقد في النكهة والرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنشأ مشاكل صحية خطيرة.

العوامل المؤثرة في الهجرة

يمكن أن تحدث هجرة المواد الكيميائية أثناء إنتاج وتوزيع وبيع واستهلاك الغذاء. يجب على الشركات اتخاذ الاحتياطات اللازمة في كل خطوة.

العوامل المؤثرة في الهجرة:

  • وقت الاتصال (ساعة واحدة ، يوم واحد ، سنة واحدة ، إلخ.)
  • خصائص المواد الغذائية (دهنية ، حمضية ، جافة)
  • منطقة التلامس (21 دم ، 1 لتر ، 1 غالون)
  • المحتوى ، كمية مواد التغليف (بلاستيك ، سيليكون ، مادة مضافة في البلاستيك ، ملدنات)
  • درجة حرارة التلامس (الثلاجة ، درجة حرارة الغرفة ، التعقيم ، درجة حرارة الطهي)

العوامل المؤثرة في الهجرة إلى مواد التعبئة والتغليف:

  • محتوى الغذاء يؤثر بشكل مباشر على ذوبان المواد الكيميائية في مواد التعبئة والتغليف.
  • مادة كيميائية في العبوة تتفاعل مع المادة الغذائية وتتفاعل تحت ظروف درجات حرارة معينة. إذا تم تخزين مواد التعبئة والتغليف في درجات حرارة وظروف مناسبة ، فلا يوجد خطر الهجرة.
  • بالإضافة إلى مواد التعبئة والتغليف ، تؤثر مناطق التلامس مع الطعام أيضًا على الهجرة.
  • وقت الاتصال بين مواد التعبئة والتغليف والطعام مهم أيضًا للهجرة.
  • تختلف خصائص نفاذية مواد التعبئة والتغليف عن بعضها البعض. معدل النفاذية فعال في احتمال الهجرة. يمكن إجراء هذه التحديدات باستخدام اختبار الهجرة.

في مجال المواد الملامسة للأغذية ، تم وضع حدود الهجرة للعديد من المواد على أساس تقييم مخاطر السموم للمواد. يتم تحديد هذه الحدود من خلال “لائحة المواد والمواد الملامسة للأغذية” من أجل التحكم في التعرض لهذه المواد لحماية صحتنا.

الألواح والحدود الصحية التي ننتجها مثل Vibroser لها خصائص مضادة للميكروبات. من المعتمد أن القواعد والحدود الصحية لا تنقل المواد الكيميائية إلى الطعام ، حتى عند ملامستها له. تم إصدار هذه الوثائق من قبل مختبرات معتمدة مستقلة.

القائمة