Qu’est-ce que la migration ? Qu’est-ce que le test de migration ?

Qu’est-ce que la migration ? Qu’est-ce que le test de migration ?

Le transfert de produits chimiques des matériaux en contact avec les produits alimentaires aux aliments est appelé migration. Les substances qui passent sont appelées migrants. Test de migration ; il s’agit d’un test effectué dans les installations de production alimentaire pour déterminer si des substances chimiques sont transférées des matériaux d’emballage alimentaire et des équipements de production aux aliments.

Si des substances chimiques passent dans les aliments à partir des matériaux d’emballage alimentaire ou à travers les équipements de production, des conséquences indésirables liées à la sécurité et à la qualité des aliments peuvent se produire. Pour cette raison, il est nécessaire de prévenir une réaction entre les matériaux en contact avec les aliments et les aliments. Les emballages alimentaires et les équipements de production doivent en principe être produits dans une structure qui empêche la migration.

Les substances chimiques ne doivent pas pénétrer dans les aliments, y compris dans toutes les zones de contact avec les aliments. Par conséquent, les tests de migration doivent être effectués dans les conditions déterminées par le ministère.

Période de validité du test de migration

Le test de migration est effectué en tant que test de migration général et spécial sur les emballages alimentaires, les ustensiles de cuisine et les machines de traitement des aliments qui entrent en contact avec les aliments. Il n’y a pas de limitation concernant la période de validité du test de migration pour les aliments emballés. Bien qu’il doive être effectué à certains intervalles pour les aliments biologiques, il suffit de le faire une fois pour un produit emballé.

Si vous souhaitez obtenir des informations détaillées sur le test de migration et sa durée, vous pouvez examiner en détail le Communiqué sur les règles de base du test de migration des denrées alimentaires et des composants des matières plastiques et des matériaux en contact avec les denrées alimentaires publié dans le Journal officiel par le ministère de l’agriculture et des forêts.

Rapport d’analyse des tests de migration

Dans les zones de production alimentaire, des tests de migration sont effectués sur toutes les zones susceptibles d’entrer en contact avec les aliments, comme les emballages, les ustensiles de cuisine pouvant entrer en contact avec les aliments et les machines de traitement des aliments. Ce test est obligatoire pour les installations de production d’emballages alimentaires. Les laboratoires qui effectuent le test appliquent différents tests pour les denrées alimentaires aqueuses, alcoolisées, grasses et acides. Il existe également d’autres procédés de test pour les matériaux d’emballage en plastique, en céramique ou en métal.

Après le prélèvement de l’échantillon, un rapport d’analyse de migration est donné comme résultat de l’évaluation faite dans l’environnement du laboratoire. Si des substances pouvant entrer en contact avec les aliments sont déterminées, la phase de production ne peut être réalisée. L’entreprise demande donc un nouveau test en prenant les mesures nécessaires.

Deux tests de migration différents ont été acceptés pour les matériaux plastiques par l’Union européenne. L’un de ces tests est la migration générale et l’autre la migration spécifique.

Migration spécifique

Dans le cadre de l’essai de migration spécifique, il est appliqué aux substances indépendantes de la limite de transition spéciale. Les études toxicologiques réalisées constituent le contenu de l’essai. Il est appliqué à l’aide de techniques analytiques afin de déterminer si les substances concernées passent sur l’aliment. Dans l’application de la migration, on vérifie si une ou plusieurs substances qui ont un élément dans le matériau d’emballage passent dans l’aliment.

Pendant le test, des simulations d’aliments sont chargées d’effectuer des simulations de migration afin de vérifier si les limites de migration sont appropriées. Une évaluation comparative est effectuée pour déterminer les limites de transition. Pour obtenir des résultats précis, il existe des processus tels que la durée du test, la température et la préparation d’une zone de test qui représentera les pires conditions environnementales possibles des matériaux ou articles en plastique. Les essais sont réalisés en créant des conditions d’essai standard dans un environnement approprié qui comprend tous ces processus.

Qu’est-ce que la migration ?

La migration est le passage de produits chimiques dans les aliments par le biais de substances qui entrent en contact avec les aliments. Les aliments exposés à la migration doivent être déterminés avant qu’ils n’atteignent le consommateur. Il s’agit donc de déterminer si les substances chimiques passent dans les aliments, notamment sur la zone de production ou sur l’emballage.

La migration fait également référence au transfert de masse chimique vers les aliments à travers l’emballage alimentaire dans des conditions d’utilisation et de stockage spécifiques. Lorsque la matière passe de l’emballage à l’aliment, une perte de goût et d’arôme peut se produire. De plus, de graves problèmes de santé peuvent survenir.

Facteurs affectant la migration

La migration des produits chimiques peut se produire pendant la production, la distribution, la vente et la consommation des aliments. Les entreprises doivent prendre les précautions nécessaires à chaque étape.

  • Facteurs affectant la migration ;
  • Le temps de contact (1 heure, 1 jour, 1 an…)
  • Caractéristiques des denrées alimentaires (gras, acide, sec)
  • Surface de contact (1 dm2, 1 lt, 1 gallon)
  • Contenu, quantité de matériau d’emballage (plastique, silicone, additif dans le plastique, plastifiant)
  • Température de contact (réfrigérateur, température ambiante, stérilisation, température de cuisson)

Facteurs affectant la migration dans les matériaux d’emballage ;

  • Le contenu de la denrée alimentaire affecte directement la solubilité des substances chimiques dans le matériau d’emballage.
  • Une substance chimique contenue dans l’emballage interagit avec la substance alimentaire et réagit dans certaines conditions de température. Si les matériaux d’emballage sont stockés à des températures et dans des conditions appropriées, il n’y a aucun risque de migration.
  • Outre le matériau d’emballage, les zones de contact de l’aliment ont également une incidence sur la migration.
  • Le temps de contact entre les matériaux d’emballage et l’aliment est également important pour la migration.
  • Les propriétés de perméabilité des matériaux d’emballage sont différentes les unes des autres. Le taux de perméabilité est efficace dans la probabilité de migration. Ces déterminations peuvent être effectuées à l’aide du test de migration.

Dans le domaine des matériaux en contact avec les aliments, des limites de migration ont été établies pour de nombreuses substances sur la base de l’évaluation des risques toxicologiques des substances. Ces limites sont déterminées par le « Règlement sur les substances et matériaux en contact avec les denrées alimentaires » afin de contrôler l’exposition à ces substances pour protéger notre santé.

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