Gıdaya Uygun Zemin Kaplamaları (2022 Kapsamlı Rehber)

arrow
Gıdaya Uygun Zemin Kaplamaları (2022 Kapsamlı Rehber)
gidaya uygun zemin kaplamalari

Gıdaya uygun zemin kaplamaları diğer endüstriyel sektörlere göre daha yüksek standartlara sahiptir ve farklı gereksinimlere ihtiyaç duyar. Katı hijyen kurallarına sahip zemin kaplamaları, gıdaya uygun en iyi zemin kaplamalarıdır. Hafif, orta ve ağır hizmet sektörlerinin tamamını kapsayan, özelleştirilmiş gıdaya uygun zemin kaplamaları tercihinizi şimdi sonuçlandırın ve projeniz için en doğru tercihi yapın.

Gıda İşletmelerinde Zemin Kaplama Seçimi

Gıda işletmelerindeki zeminler standartları karşılamalıdır. Zemin kaymaz özelliklerde, kimyasal dirence ve aşınma direncine karşı özel niteliklere sahip olmalıdır.  Gıda işletmelerinde tercih edilecek zemin kaplamaların mantar ve küf oluşumuna engel olan özelliklerde olması gerekmektedir.

Gıda işletmelerinde bakteri oluşumunun önüne geçilmelidir. Gözenekli beton zeminler bakteri oluşumuna neden olmaktadır. Yağlar ve çeşitli maddeler beton zemine nüfus ettiklerinde bakterilerin artışı hız kazanabilir. Bunun için gıda işletmelerinde gıdaya uygun bir endüstriyel zemin tercih edilmelidir.

Antiasit karo en az bakıma ihtiyaç duyan gıdaya uygun zemin çeşididir. Ağır bakımlara kesinlikle ihtiyaç duymaz.

gıdaya uygun zemin kaplamaları

Hijyen Kurallarını Karşılayan Gıdaya Uygun Zemin Kaplamaları Nasıl Olmalıdır?

Gıda sektörüne yönelik bir yatırım planlıyor ve bunun uzun ömürlü bir zemin üzerinde kurulmasını istiyorsanız gıdaya uygun zemin kaplamalarını tercih etmelisiniz. Gıda tesislerinde her şeyin başında hijyen gelir ve hijyen temel olarak zeminden başlar. Avrupa standartlarında ve uzun ömürlü bir gıda tesisi için katı hijyen kurallarını dikkate almak gerekir. Bu bağlamda gıdaya uygun zemin kaplamaları temel olarak şu özelliklerde olmalıdır:

  • Kaymaz olmalıdır
  • Katı yağlardan, tuzlardan (Balık işindeki deniz tuzu gibi) ve temizlik kimyasallarından etkilenmemelidir
  • Yüksek sıcaklıklara ve ani sıcaklık değişimlerine dirençli olmalıdır
  • Bakteri üretmemelidir
  • Kir tutmamalıdır
  • Kimyasal maddeler içermemelidir, doğal olmalıdır

Bakteriler, küfler, mantarlar ve diğer gıdaya zararlı mikroorganizmalar, birleşim yerlerinde, açıkta kalan derzlerde, aşınmış derz dolgu yerlerinde veya boşluklarda çoğalarak gıda güvenliğini tehlikeye atabilir. Özellikle gıda üretimi yapılan tesislerde ve toplu yemek üreten catering mutfaklarında, endüstriyel zemin kokuyu hapsedebilir ve bunu yayabilir. Kötü kokuların önüne geçilmesi için doğru olan gıdaya uygun zemin kaplaması tercih edilmelidir. (Bu konuyla ilgili Hijyenik Drenaj Sistemleri yazımızı okuyabilirsiniz.)

gıdaya uygun zemin kaplamaları

En İyi Gıdaya Uygun Zemin Kaplaması Hangisidir?

Çeşitli kuruluşlarca onay almış farklı endüstriyel zemin türleri bulunmaktadır. Her birinin muhakkak ki kendine göre olumlu özellikleri bulunsa da, mutlaka en iyi olarak adlandırılabilecek bir çözüm mevcuttur. Türkiye’de ve dünya genelinde en çok tercih edilen 2 farklı gıdaya uygun zemin kaplaması bulunmaktadır: Antiasit Karo Zemin ve Epoksi Zemin Kaplama.

Antiasit Karo ve Epoksi Zemin Farklılıkları

Antiasit Karo ve Epoksi Zemin kaplamalar arasında keskin farklılıklar bulunmaktadır. Gıda sektörünün hangi alanında bulunulursa bulunulsun, öncelik hijyendir. Hijyenik değerler taşıyan zeminler tercih edilmelidir.

Zemin Çökmesi

Reçine bazlı epoksi zeminler değişken kalınlıklara sahip olabilirler, bundan dolayı lokal çökmeler meydana gelebilir. Gıda üretimi yapılan tesislerde, gıda fabrikalarında, yemekhanelerde yoğun insan ve araç trafiği bulunduğundan düz yüzey oldukça önemlidir. Bunun için endüstriyel zeminin çökmemesi gerekmektedir.

Antiasit karo her zaman aynı kalınlıktadırlar ve düz yüzeylidirler. Endüstriyel zeminin çökmesi gibi bir sorunun yaşanması antiasit karo ürünlerinde mümkün değildir.

Zeminde Bakteri Üremesi

Gıda kaynaklı infeksiyon ve intoksikasyonlarına neden olan çok sayıda bakteri bulunmaktır. Gıda maddeleri ve mikroorganizma ilişkisi hijyenik zeminler ile son bulabilir. Epoksi zeminler üzerinde gözenekler oluşabildiğinden, bakteriler bu gözeneklerde hızla ürüyebilir ve çoğalabilir. Bu hem tesiste üretilen gıdalar için, hem de zemin için ciddi sorunlar teşkil edecektir.

Antiasit karolar gözeneksiz olduklarından bakteri oluşumuna engel olur.

Zeminin Kaymazlık Değeri Azalması

Epoksi zeminler başta veya zaman içerisinde kaymazlık değerlerini yitirebilirler. Çalışan, transpalet, forklift, katlı gıda arabaları v.b. gıda tesislerinde hareketli trafik oluştururlar ve kayan bir zeminde iş kazası riski fazlaca bulunur. Bu riski en aza indirmek gerekir. Bu epoksi zemin kaplamalarında pek mümkün olmayacaktır.

Antiasit karoların yüzey kaymazlığı CEN/TS 16165 DIN 51130 standardına göre R9, R10, R11 ve R12 sınıflarında üretilir. İnsan ve araç yoğunluğu olan bir endüstriyel zeminde antiasit karoların tercih edilmesi, tercihten ziyade bir zorunluluk haline gelmiştir. İş güvenliğini ön plana alan tüm gıda işletmeleri ve gıda fabrikaları için antiasit karo alternatifsiz bir çözüm olarak öne çıkmaktadır.

Zeminin Renk Değiştirmesi

Bir gıda işletmesinde, bu ister bir restoran mutfağı olsun, ister bir süt ürünleri fabrikası olsun görsellik her şeydir ve müşteri memnuniyetinde “ilk görüş” dikkate alınması gereken bir konudur. Gıda güvenliğini denetleyen resmi kurumlar veya müşterilerin planlı / plansız ziyaretlerinde zeminin temizliği, hijyen görünümü ve düz bir renge sahip olması işletmeye karşı %100 güven duygusunu kazandıracaktır.

Zeminin yer yer farklı renk tonlarına sahip olması, ne yazık ki olumsuz bir durumdur. Poliüretan, epoksi ve reçine zeminlerde renk değişimi kaçınılmaz bir sondur. Antiasit karo ömür boyu renk değiştirmez ve bununla beraber kolay temizlenebilir.

Sağlığa Zarar Vermesi

Epoksi zeminler kimyasallar maddelerden üretilir. Aynı şekilde poliüretan ve reçine zeminlerde kimyasal ürünlerdir. Antiasit karo doğal malzemeler kullanılarak üretildiğinden hijyenik zeminlerin elde edilmesini sağlar. Uluslararası standartlara göre endüstriyel antiasit karo, yüksek basınçlarda preslenmiş seramik hammaddelerinden mamul bir seramik türüdür.

gıdaya uygun zemin kaplamaları

En Uzun Ömürlü Endüstriyel Zemin: Antiasit Karo

Gıda sektörüne yönelik yapılacak yatırımlarda her şey bir zeminin üzerindedir: Makinalar, araçlar, soğuk odalar, depolama ekipmanları ve çok daha fazlası. Zemin ne kadar sağlamsa işletme o kadar uzun ömürlü olacaktır. Zeminde ortaya çıkacak sorunlar tesise zarar verebilir ve yapılan yatırıma ek maliyetler çıkartabilir. Zeminde yapılacak yenileme çalışmaları tesisin durmasına neden olabilir. Dayanıklı antiasit zemin çözümleri, sık onarım gerektirmez ve değiştirilme ihtiyacı duymaz. Böylece ciddi bir maliyet tasarrufu sağlar. Tüm bu durum ve koşullar kapsamında, her bir süreç düşünülerek ve test edilerek geliştirilmiş Antiasit Karo, endüstriyel olsun veya olmasın dünyanın en güçlü zemin çözümüdür. Ayrıca Antiasit Karolar hijyenik olmalarından dolayı Gıdaya Uygun Zemin Kaplamasıdır.

gıdaya uygun zemin kaplamaları (1)

Gıdaya Uygun Zemin Kaplamalarında Öne Çıkan Gıda Sektörleri

  • Et İşleme

Et işleme tesislerinde çalışanlar kaymaz bir zemine ihtiyaç duyarlar. Tesis zemininin kolay temizlenen, kolay sterilize edilebilen ve kimyasallarından etkilenmeyen özelliklerde olması gerekmektedir.

  • Süt ve Süt Ürünleri

Süt ve peynir tesisleri endüstriyel zeminler için zorlu ortamlardır. Bu tesislerde bulunan nem, darbe, korozyon ve termal şok, güçlü bir zemin çözümüne ihtiyaç duyar.

  • Alkollü ve Alkolsüz İçecek Fabrikaları

Uzun fermantasyon süreçleri, ürünlerin uzun süre beklemesini gerektirir. Bu nedenle yüksek tonajlı ürünlerin bile uzun süre bekleyebileceği, ağırlıktan etkilenmeyen zeminler tercih edilmelidir. İçecek tesisleri kesin olarak fonksiyonel ve hijyenik zemine ihtiyaç duyarlar.

  • Tüm Gıda Fabrikaları

Gıda fabrikalarında genellikle yoğun insan ve araç trafiği oluşur ve bu zamanla zeminde aşınmaya neden olabilir. Gıda fabrikalarında temizlemesi ve bakımı kolay endüstriyel zemin tercih edilmelidir.

  • Fırınlar

Fırınlar yüksek sıcaklıkların bulunduğu alanlardır. Üretimde kullanılan un, şeker, tuz ve baharat gibi ürünler zeminle temas ettiklerinde kaygan yüzeyler oluşturabilirler. Fırınlar yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve kaymazlığını her koşulda muhafaza eden endüstriyel zeminlere ihtiyaç duyarlar.

  • Yemekhane ve Catering Mutfakları

Yemekhane ve catering mutfakları resmi kurumların denetimlerine ve müşterileri ziyaretlerine her zaman açıktır ve bu sıklıkla gerçekleşir. Bu alanlarda leke direnci ve dayanıklılığın yanı sıra estetik bir görünüme sahip endüstriyel zemin tercih edilmelidir.

  • Restoran ve Cafe Mutfakları

Restoran ve cafe mutfaklarında, mutfak personeli oldukça fazla zaman geçirirler. Sürekli hareket halinde olmaları sebebiyle de endüstriyel zemin olarak kaymaz bir zemin türü tercih edilmelidir.

  • Soğuk Hava Depoları

Soğuk hava depolarındaki zeminler soğuğa ve donma sıcaklıklarına dayanıklı olmalıdır. Mezbaha gibi alanlardaki kimyasallara ise ekstra dayanımlı yapıya sahip bir endüstriyel zemin seçilmelidir.

  • Gıda Toptancıları

Yoğun bir insan, yük ve araç trafiğine sahip toptan gıda depolarında ağırlıklara, transpalet ve forklift hareketlerine dayanıklı bir endüstriyel zemin tercih edilmelidir.

Vibroser, Gıdaya Uygun Zemin Kaplamaları Konusunda Uzmandır

Gıdaya uygun zemin kaplamalarında rakiplerimizin çok ilerisindeyiz. Türkiye’de ve dünyada yüzlerce gıda fabrika projesinde imzamız var. Sadece yüksek performanslı endüstriyel sınıf ürün ve uygulama sistemlerimiz bulunmaktadır. Gıda sektöründe faaliyet gösteren müşterilerimizin tüm zemin ve hijyenik tamamlayıcı ürün ihtiyaçlarını karşılamak için eksiksiz bir ürün portföyüne sahibiz. İhtiyaçlar doğrultusunda özel çözümler üretebiliyoruz.

Bu alanda edindiğimiz bilgi, birikim ve tecrübeleri sizinle paylaşmaya hazırız. Gıda tesisiniz için en iyi çözümleri sunacağız. Aklınızdaki tüm sorulara yanıt bulmak için şimdi bir uzmanımızla görüşmek ister misiniz? Bunun için aşağıdaki formu doldurmanız yeterlidir.

Kaynaklar

Gıdaya uygun zemin kaplamaları ve en sağlam endüstriyel zemin çözümü olan Antiasit Karo için aşağıdaki kaynaklar baz alınmıştır. İlave bilgi, belge ve ürünler arası karşılaştırma tablosu için lütfen Vibroser’e ulaşınız.

Anti Asit Karo Raporu

Altıgen Anti Asit Karo Raporu

Endüstriyel Zeminler

Menü